Ingrédients

• 400 g de filets de haddock
• Le jus de 2 citrons
• 3 cœurs de sucrine
• 1 branche de céleri
• 2 échalotes
• 2 avocats bien mûrs
• 8 brins de coriandre
• 120 g de fromage blanc
• Une pincée de piment de Cayenne
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuil. à café de moutarde
• 4 brins d’aneth
• Sel, poivre du moulin.