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Cuisine par saison

Foie d’oie à l’alsacienne


Cuisine par saison - 4808-2.jpg
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Préparation

Prép. : 20 min – Cuiss. : 35 min 6 à 8 pers

Ingrédients

• 1 foie gras d’oie cru de 800 g
• 6 pommes reinette
• 150 g de beurre
• 8 tranches de pain de mie rondes
• 40 g de farine
• 20 cl de sauce demi-glace parfumée au porto
• Sel fin, poivre blanc du moulin.



Description

• Parer le foie (p. 5). L’émincer en 8 escalopes.
Peler les pommes, en retirer le cœur et les émincer...



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